蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

今天蕪湖集體用餐配送小編給大家介紹下家常燒茄子的做法：

食材：圓茄子1個（或長茄子2根） 青紅椒各1根 大蔥20克 大蒜4瓣 生抽1湯匙（15ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 米醋1湯匙（15ml） 清水3湯匙（45ml）糖1湯匙（15克） 鹽1/4茶匙（1克） 味精1/4茶匙（1克） 香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2湯匙（30ml）。

做法：

1、茄子去皮切成菱形塊。青紅椒去蒂去籽切塊。蔥和大蒜切成碎末。

2、將生抽，老抽，米醋，清水，鹽，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，攪拌均勻備用。

3、鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入茄子塊，炸成金黃色后撈出，充分瀝干。（鍋中的油過濾后還可以用）

4、鍋中留少許的底油大火加熱，放入蔥末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青紅椒塊，翻炒20秒。

5、將碗里的料汁用筷子再攪幾下，以免淀粉沉底。然后將料汁倒入鍋中，翻炒均勻。

6、出鍋前，撒上另一半蒜末即可。

蕪湖集體用餐配送公司小編給大家介紹一下宮保雞丁的做法 ：

雞胸肉，胡蘿卜，黃瓜 切丁備用，花生米焯水到表面起皺，晾涼后剝皮備用。

蔥一小段，蒜一瓣，姜兩片切好雞胸肉放一點點鹽，料酒，適量淀粉抓幾下腌一個小時左右，時間少點也無所謂。

生抽1勺，料酒2勺，糖半勺，醋半勺，蠔油半勺，放在一起拌勻備用

鍋中入油，放入晾好的花生米炸熟盛出，一定要小火防止炸糊。

鍋中放入腌好的雞肉炒散，待雞肉全部變成白色盛出

鍋中再入底油少許，小火放入花椒粒，干紅辣椒炒香后撈出，放入蔥姜蒜爆香，放入一勺豆瓣醬，如果豆瓣醬比較干，可以少加一點清水，直到炒出紅油

放入胡蘿卜翻炒一分鐘，放入黃瓜，翻炒幾下后放入雞肉，倒入調好的料汁，翻炒均勻后倒入花生米，再來幾下，香噴噴的宮保雞丁就出鍋啦。

蕪湖團餐配送公司小編給大家介紹下松茸燉雞的做法：需要準備一只土母雞，一些松茸，大蔥，生姜，先把生姜拍破，蔥打結，松茸清洗干凈以后切成片狀，把雞肉清洗干凈，放到開水里面燙一下撈出來，鍋里面加入適量的清水，然后再把雞放進去用大火煮，然后再加入一些大蔥，生姜，松茸一起煮開，然后再用小火一直燉煮到雞肉熟軟，讓松茸的香味能夠擴散出來，大概需要煮四個小時左右，盛出來吃的時候可以再加入一些精鹽，這樣味道就能夠變得更好。

制作松茸燉雞還可以準備一些竹笙，茶樹菇，松茸，土雞，松茸先浸泡十多分鐘清洗干凈，然后加入一些清水，蓋上保鮮膜放到冰箱里面保鮮，茶樹菇清洗干凈以后對半切開，然后枸杞泡一下，生姜切片，雞肉切塊清洗干凈，焯水幾分鐘，雞肉焯水好以后放到清水里面清洗干凈，再把生姜片，枸杞，松茸，茶樹菇以及雞肉一起倒進砂鍋里面，松茸的水也一起倒進去，再加入適量的清水，燒開以后改成小火，再煮兩個小時左右就可以吃了。